Kabanos Kochschule Houdek Schuhbeck

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Ministrudel mit Kabanos und Sauerkraut

     
  1. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weichgaren.
    2.  
  2. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne in 1 EL Butter anschwitzen. Die Brühe angießen und Paprika weichdünsten, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
    3.  
  3. Die gewürfelten Kabanos mit dem Sauerkraut dazugeben und erwärmen. Die Kartoffeln schälen, zerdrücken und untermischen. Mit Salz, Chili und schwarzem Pfeffer würzen.
    4.  
  4. Die Filoteigblätter auf einem Küchentuch auslegen und mit etwas zerlassener Butter einpinseln.
    5.  
  5. Das Gemüse in 4 Portionen teilen und jeweils entlang einer Längsseite auf die Blätter legen. Mit Hilfe des Küchentuchs in den Strudelteig einschlagen und zu flachen rechteckigen Päckchen formen.
    6.  
  6. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der restlichen Butter goldbraun anbraten, dabei mit der Nahtseite nach unten einlegen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Dip:

 

Die Brühe erhitzen und vom Herd nehmen. Die Gewürze hineinrühren und 2 Minuten quellen lassen. Danach in die Crème fraîche geben, verrühren und mit Chilisalz abschmecken. Zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

 

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten