Omelette mit Houdek Kabanos Klassik

 
1. Die Pfifferlinge gründlich putzen, gegebenenfalls kurz waschen und sofort abtropfen lassen. Die Lauchzwiebel putzen, waschen und schräg in 0,5 bis 1 cm breite Stücke schneiden. Die Kabanos in dünne Scheiben schneiden.
 
2. Die Pfifferlinge in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 TL Butter 2 Minuten anbraten, die Lauchzwiebeln dazu geben, darin erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronenabrieb würzen und die Petersilie hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kabanos dazu geben.
 
3. Für das Omelett die Eier mit der Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Muskatnuss und Chili würzen.
 
4. 1 TL Butter in einer kleinen Pfanne von ca. 24 cm bei sanfter Hitze schmelzen lassen und die Eier hinein geben. Mit einem Teigschaber rühren, bis die Masse anfängt zu stocken, dann salzen, aufhören zu Rühren und die Masse stocken lassen.
 
5. In der Mitte zusammen schlagen, auf einen warmen Teller stürzen und mit der Kabanos-Pfifferling-Mischung garnieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten